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Un país lleno de historia y diversidad
En Georgia, el vino es mucho es identidad, orgullo nacional y motor económico. Con más de 8,000 años de historia vitivinícola, este país del Cáucaso es uno de los orígenes del vino en el mundo. Paisajes imponentes, una cocina espectacular basada en ingredientes frescos y la convivencia entre tradición y modernidad definen su cultura vinícola.
La singularidad del vino georgiano está en su forma de elaborarse. A diferencia de la mayoría de los vinos del Viejo Mundo, aquí no se utilizan barricas de roble para fermentar o criar. Georgia elabora tradicionalmente vinos ámbar y tintos en qvevri, grandes tinajas de barro enterradas en la tierra, una técnica ancestral que sigue viva hasta hoy.
El vino ámbar es el orgullo de Georgia. Se elabora con uvas blancas fermentadas junto con sus pieles, semillas y, en algunos casos, los tallos, dentro del qvevri. Este método da vinos intensos, expresivos e imposibles de replicar.
Durante la Edad Media, mientras gran parte del Mediterráneo oriental era sacudido por las Cruzadas, Georgia, al ser una nación cristiana, quedó al margen de los conflictos y pudo desarrollar su agricultura y comercio en relativa paz. Más adelante, al permanecer fuera del Imperio Otomano, cuyas leyes prohibían el consumo de vino, logró preservar su tradición vitivinícola.
Sin embargo, a finales del siglo XIX, llegaron la filoxera y el mildiu, que devastaron cerca de 150,000 acres de viñedo. Después, entre 1922 y 1991, durante el periodo soviético, la producción se industrializó, los viñedos familiares pasaron a control estatal y cientos de variedades autóctonas fueron arrancadas.
Tras la caída de la Unión Soviética, a principios de los años 2000, una nueva generación de productores comenzó a redescubrir técnicas ancestrales y a rescatar uvas indígenas olvidadas.
Impulsada por el interés global en vinos naturales y de pequeña escala, Georgia vive hoy una nueva edad dorada: cuenta con más de 1,000 bodegas registradas y un enoturismo en plena expansión. Georgia vuelve a mirar a sus raíces para proyectarse al mundo, ofreciendo vinos con historia, carácter y una conexión profunda con la tierra.
¿Por qué Georgia es tan especial?
Cuna ancestral del vino
Qvevri: tradición viva
Renacer con raíces profundas
Las joyas vinícolas de Georgia
En Georgia existen más de 500 variedades de uva autóctonas, 40 de las cuales se utilizan actualmente para la viticultura comercial. Las variedades internacionales representan solo el 6% de las plantaciones.
- Saperavi: Su nombre significa “color”. Es una uva de pulpa y jugo tintos que produce vinos profundos, intensos y casi opacos.
- Dzelshavi: Uva tinta ligera y fresca. Ofrece aromas de granada, arándano, cereza roja y pétalos de rosa, con un fondo especiado suave.
- Rkatsiteli: Una de las uvas blancas más emblemáticas de Georgia. Fresca y equilibrada, con aromas de manzana verde, pera, membrillo, cítricos, miel y hierbas silvestres.
- Kisi: Aromática y elegante. Destaca por notas de chabacano, durazno blanco, pera madura, miel, flores silvestres, manzanilla y cáscara de cítricos. Compleja y envolvente.
- Kakhuri Mtsvane: Refrescante y vibrante, con aromas de manzana verde, lima, pera, albaricoque y flores blancas, a veces con un recuerdo herbal como menta o albahaca.
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