Entre cumbres y nieblas: el espíritu de las sierras mexicanas
Al norte del estado de Sonora se encuentra Cananea donde están establecidos los viñedos de Cuatro Sierras a 1460 m sobre el nivel del mar y como su nombre indica; está entre 4 de las sierras más importantes de esta zona: Sierra Vista, Los Ajos, La mariquita y San José. Por su geografía, tiene un microclima continental donde las temperaturas van desde 38°C en verano hasta los -2°C en verano. Sus vinos se hacen con levaduras nativas, en tanques de acero inoxidable, sus uvas son cultivadas en forma de parral, sus barricas son de roble francés y son los mayores productores de Touriga Nacional en el país.
Con el inicio de las operaciones de Fundación Sonora en 2008 se buscaban nuevas oportunidades de negocio en el aspecto agrícola que se sustentarán en la innovación y el desarrollo tecnológico por lo que se realizaron varias investigaciones sobre los posibles nuevos proyectos, poco después, se consolidó la idea de iniciar a Sonora en la producción vinícola y se invitó a enólogos chilenos-franceses a analizar el suelo, los climas y las regiones del estado para estimar su potencial.
Así, en 2011 se termina por establecer el viñedo piloto de 4 Sierras en Cananea con 30 variedades de vid y poder determinar cuáles eran las más adecuadas para la zona, de éstas sólo 12 variedades se mantuvieron y se siguen cultivando hasta la fecha en un aproximado de 30 hectáreas con 85,000 parras. Al mismo tiempo se consolidó “Vinos de Altura S.A de C.V” como empresa y junto con otros empresarios sonorenses apoyaron a éste proyecto nacido de la Fundación Sonora, con ésto y fondos de la promoción turística se edifica en el centro del viñedo un edificio con las condiciones ideales para establecer “La Casa del Vino Cuatro de Sierras”.
PRODUCCIÓN Y ENOTURISMO
El vino 4 Sierras es una propuesta mexicana que encarna la riqueza de las tierras altas del norte del país, específicamente de la región de Sonora. Su nombre rinde homenaje a las cuatro sierras que rodean y nutren el viñedo: La Mariquita, Vista, San José y Los Ajos, ubicadas en un entorno montañoso con clima seco y noches frescas que favorecen el cultivo de la vid. En estas condiciones extremas, las vides desarrollan una gran concentración de aromas y sabores, dando como resultado vinos elegantes y con carácter, donde destacan variedades como Chardonnay y mezclas de tintos con toques minerales y frutales.
Además de la producción, 4 Sierras ha apostado por el enoturismo como parte esencial de su identidad. La experiencia de visitar sus viñedos permite a los visitantes recorrer las parras, conocer el proceso de elaboración del vino y disfrutar de catas guiadas en un paisaje imponente, enmarcado por las montañas y la tranquilidad del desierto. En su pequeña bodega, los anfitriones comparten la historia y las tradiciones vitivinícolas de la región, mientras los visitantes degustan maridajes con productos locales como quesos, carnes secas y dulces regionales.
Viñedos 4 Sierras
Sonora es conocida por liderar la producción de uva de mesa en México. Aunque su incursión en el mundo del vino es relativamente reciente, sus suelos y climas que se encuentran marcados por contrastes y carácter, han permitido la adaptación de distintas variedades de vid que ya comienzan a dejar huella. El carácter de su clima se puede apreciar con el aroma y los sabores a fruta madura en los vinos hechos con las uvas de sus viñedos
Factores clave que hacen únicos a 4 Sierras:
- Microclima continental extremo que imprime carácter a las uvas y vinos.
- Mayor productor de Touriga Nacional en México con técnicas innovadoras.
- Cultivo en parral con levaduras nativas y barricas de roble francés
Altitud y Calidad en Cada Copa
A 1 460 metros sobre el nivel del mar, los viñedos de 4 Sierras aprovechan la altura para dar vida a vinos con personalidad única. La altitud crea un microclima continental donde las uvas maduran lentamente, concentrando aromas y sabores intensos gracias a las marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche. Esa paciencia que la altura impone a cada racimo se traduce en vinos con gran equilibrio, acidez fresca y notas profundas de fruta madura. Cada copa de 4 Sierras refleja la pureza del aire serrano, la fuerza de su geografía y la delicadeza de un trabajo cuidadoso, logrando calidad en cada sorbo, digna de su tierra y sus cuatro montañas guardianas.
