ENTRE CAÑAVERALES LEGENDARIOS Y EL ESPÍRITU DE BRASIL
La cachaça es el destilado por excelencia de Brasil, elaborado con jugo fresco de caña de azúcar. Se fermenta y destila de inmediato, a diferencia del ron, hecho con melaza. Es base de la caipirinha y símbolo cultural brasileño.
Se cree que su producción comenzó hacia 1540 con colonos portugueses, siendo el destilado más antiguo de América. Usaron alambiques similares a los del coñac, heredados de tradiciones árabes. Con el tiempo, recibió nombres locales como “aguardente”, “pinga” o “caninha”, algunos surgidos cuando Portugal prohibió su consumo en el siglo XVII para proteger sus vinos.
Tras la proclamación de la República en 1889, se prefirieron productos europeos y la cachaça perdió prestigio, aunque siguió siendo popular. Más tarde, inmigrantes europeos impulsaron su calidad, consolidando tradiciones que perduran.
En 2001, fue protegida como Indicación Geográfica de Brasil. Hoy, productores buscan posicionarla como bebida de alto nivel. Es protagonista en bares y restaurantes, y sigue viva en la cultura y gusto popular brasileño.
Clasificación de embotellados en Rech:
- Prata (Plata): Es la cachaça que no pasa tiempo en madera tras la destilación, o reposa en maderas que no liberan color, manteniendo su aspecto cristalino.
- Ouro (Oro): Cachaça que se almacena o añeja en madera, lo que le confiere tonalidades doradas. Se guarda en barricas de cualquier tamaño por un tiempo no especificado.
- Premium: La cachaça debe contener más de un 50% de destilado con al menos un año de maduración en barricas de hasta 700 litros.
- Extra Premium: La cachaça lleva más de un 50% de destilado con al menos tres años de reposo en barricas de hasta 700 litros, logrando un sabor y suavidad excepcional.
Destileria Rech
Desde 1938, la destilería Rech ha preservado prácticas artesanales en la elaboración de cachaça, transmitidas por generaciones. Utilizan alambiques de cobre, caña cosechada a mano y fermentación natural para garantizar autenticidad y sabor. Aunque valoran la tradición, también innovan constantemente, incorporando tecnología y explorando nuevos métodos de añejamiento. Además, promueven la sostenibilidad mediante prácticas ecológicas. Este equilibrio entre herencia, innovación y respeto ambiental les ha otorgado prestigio nacional e internacional.
Factores clave que hacen distintivo a Destileria Rech:
- Tradición artesanal: Técnicas heredadas y procesos manuales con alambiques de cobre.
- Innovación constante: Tecnología y desarrollo de nuevos sabores.
- Sostenibilidad: Prácticas ecológicas y uso eficiente de recursos.
